Настойка – это алкогольный напиток, который производится путем настаивания разведенного этилового спирта или дистиллята на любом продукте: ягодах, фруктах, травах, пряностях и других. Они менее сладкие, чем ликеры, но крепче, содержат до 30 % сахара при крепости до 45 градусов. Считается, что впервые настойка появилась на территории современной России в конце XVIII века – легендарный «Ерофеич», рецептура которого утеряна и, к сожалению, не дошла до наших дней. В то время были популярны напитки на чернике, мяте, миндале или рябине. Главное и наиболее любопытное преимущество напитка – возможность настаивания на абсолютно любом сырье, поэтому разнообразие вкусов практически не ограничено. Любители могут и поспорить, какая настойка лучше, и разработать свою уникальную рецептуру.
Технологии изготовления
Первые настойки производились на спирте или на водке: в крепкую основу добавляли подготовленное сырье и настаивали от 2 до 6 недель. Иногда температура выдержки повышается, и срок сокращается до одной недели. Чтобы избежать неуместных вкусов и запахов, выдержка проходит в стеклянной или стальной таре, так как дерево дополнительно насыщает напиток специфическим ароматом и послевкусием. Полученный настой фильтруется и закупоривается в бутылки темного цвета для долгого хранения.
Классификация настоек
Настойки делятся на несколько разновидностей, так что ценители смогут подобрать самые мягкие и приятные на свой вкус напитки:
• для особенных гурманов, которые не любят сладость, подойдут горькие настойки: в их основе травы, семена, цедра, эфирные масла. Содержат мало сахара, крепость может достигать 60 градусов;
• сладкие рекомендуются, чтобы впервые ознакомиться с продуктом; наиболее легкие делаются на базе фруктов или ягод, дополнительно добавляется сахарный сироп, крепость снижается до 29 градусов;
• баланс – это полусладкие: основные ингредиенты также фрукты или ягоды, но крепость выше: они на 20-40 % состоят из спирта. Оттенок настойки зависит от содержимого. Если продукт настаивается на ягодах, то цвет будет густым, ярким, насыщенно-красным. Если база – это специи или эфирные масла, то настойка будет прозрачной.
Правила употребление настоек
По классическим русским традициям напиток употребляется под обильное пиршество. Рекомендованные закуски – полноценные горячие блюда, мясо или сыр, возможно, салаты. Выбор зависит от вкусовых качеств отдельной настойки и пристрастий того, кто пьет. Отлично заходит как аперитив, позволяет разжечь аппетит и подготовить желудок. Часто применяется в составе коктейлей, в барах популярно смешение с газированными напитками, иногда с соками. При подаче не стоит охлаждать напиток, поскольку это может испортить визуальный облик: холод провоцирует помутнение настойки.
Где приобрести настойки
Компания «ВинЛаб» предлагает купить настойки на любой вкус и кошелек. Специалисты магазина подскажут, какой напиток послужит наилучшим ансамблем к вашему столу и окажется самым интересным для вас по вкусу. Мы принимаем поставки напрямую от производителей, поэтому гарантируем ожидаемые вкусовые качества напитка и истинное наслаждение при его употреблении.
