Американский виски

Американский виски или бурбон – стопроцентный американец, выпускается исключительно на территории США и нигде более. По одной из популярных версий этот вид виски обязан своему названию одноимённой провинции Бурбон, находящейся в штате Кентукки. Виски родом из Америки значительно отличается от классических европейских сортов, но при этом характеризуется уникальными вкусовыми свойствами и ароматом.

В состав бурбона включены, в основном, кукуруза (не менее 51%), а также другие злаковые, такие как рожь, пшеница и ячмень. В технологии производства американского виски отсутствует этап соложения зерна. В первую очередь, зерна кукурузы и прочих злаковых измельчают, смешивают с водой и варят. Затем в образованное сусло добавляют некоторое количество ячменного солода, чтобы сделать его сахарным. Далее запускается процесс брожения при помощи дрожжей из предыдущей закваски, после чего следует дистилляция.

Бурбон выдерживается не менее 2-х лет в новых обожженных по специальной технологии бочках из американского белого дуба, благодаря чему напиток приобретает особый цвет, вкус и аромат.

Американский виски имеет золотисто-медный оттенок, приятный аромат с нотами ванили и корицы, сладковатый и интересный вкус, в котором присутствуют тона цитрусовых, пряностей, кокоса, ирисок и мёда. Многие винокуры отмечают, что наличие соложеного ячменя в составе бурбона придаёт ему вкус сладкого печенья и долге сухое послевкусие, рожь – лимонные нотки и пряное послевкусие, а пшеница ответственна за мягкий характер и медовые оттенки во вкусе. Лучшим гастрономическим сочетанием с напитком будут:

• форель и устрицы;
• фрукты и твердые сорта сыра;
• шоколад и маршмеллоу.

Бурбон представляет собой удачную компиляцию проверенных методов в новом прочтении. Он непременно придётся по вкусу прогрессивным людям с широкими взглядами, которые не боятся и любят гастрономические эксперименты.