Линейка тихих вин ESSE винодельни «Сатера» производится только из собственного винограда компании, выращенного в Крыму. Для производства используются лозы из бургундского питомника «Гийом» (Guillaume), которому энолог Олег Репин доверяет с самого начала работы. Сегодня привезенные лозы дают плоды на известняке и суглинках в областях рек Кача и Черная. Для выдержки вин используются бочки только из французского дуба. В линейку ESSE входят как сортовые вина, так и бленды, что позволяет не только отлично выразить характерные особенности международных и автохтонных сортов винограда, но и предложить новые решения и грани вкуса. Объем производства ограничен.