Шампанское Pommery: рождение Brut

Pommery — один из самых узнаваемых домов Шампани. Его история — это редкий пример того, как одна идея изменила стиль целой категории и закрепила его на века.

В настоящее время Дом Поммери - один из ключевых игроков в регионе, второй по объемам производства шампанского в мире. Фундамент для выдающихся достижений закладывался почти 200 лет назад.

История Дома

Дом Pommery был основан Луи Александром в 1836 году в Реймсе и впечатляюще быстро вышел на экспортные рынки. Но решающую роль в становлении дома и его коммерческом успехе сыграла супруга Луи Александра Луиза Поммери: она не только переориентировала вкусовой профиль вин, но и выстроила впечатляющий архитектурный ансамбль в Реймсе.

В конце XIX века Луиза Поммери (Madame Pommery), взяла управление домом после смерти мужа, сделала ставку на более сухое шампанское и создала то, что сегодня называют первым брютом в современном понимании. Луиза Поммери училась в Великобритании, где шампанское лилось рекой, и хорошо изучила вкусы местных жителей, которые интересовались новым, более тонким и изящным стилем вин, не перегруженным сахаром. В 1874 году дом выпустил «Pommery Nature» — сухое игристое, созданное по запросу британского рынка и первое шампанское категории brut, получившее коммерческий успех и буквально покорившее викторианскую Англию. Этот шаг закрепил новую эстетику: меньше сахара, больше свежести, четкая структура и утонченность.

Далее Луиза начала закладывать основы качественного производства: покупать виноградники в престижных зонах категории гран крю и строить грандиозное поместье. На строительство ушло более 10 лет. За это время был построен изысканный особняк в нео-елизаветинском стиле, «английский замок в честь английского рынка» и знаменитые подземные погреба в древних меловых шахтах, расположенных под городом. Для соединения 60 шахт между собой было выкопано 18 километров галерей. Здесь уже на протяжении полутора веков хранится и выдерживается самая важная драгоценность Шампани – игристое вино, повторить которое не удалось ни в одной стране мира. Меловые шахты во владениях Pommery — историческое наследие региона: некогда это были римские карьеры, а сегодня — идеальные погреба с естественным климатом. В этих подземных галереях сформирована постоянная прохлада и влажность и естественным образом создана идеальная среда для длительной выдержки шампанских вин на осадке.

Pommery по сей день активно используют шахты, выдерживая вина дольше минимальных требований, чтобы получить тонкую пену, кремовую текстуру и гармоничный букет. Именно длительная выдержка на осадке формирует те ноты, которые мы ценим в хорошем шампанском: бриошь, сливочную текстуру, нюансы цитрусовых, яблока и белых цветов.

Также Мадам Поммери была первой, кто обратил внимание на то, как важен может быть винный туризм. В те времена туристы из Англии и Америки заезжали к конкурентам, но после строительства роскошного замка и оборудования погребов, которые были специально украшены барельефами, гости потянулись и во владения деятельной вдовы. Так она стала пионером в развитии винного туризма, который так популярен сейчас. Сегодня визит в дом Pommery — это и знакомство с историей, и прогулка по разветвленным туннелям, где выдерживается около 25 миллионов бутылок шампанского, а также регулярно проходят выставки произведений современного искусства Experience Pommery. Само поместье внесено в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Ежегодно оно принимает более 130 000 посетителей, которые путешествуют по 18-километровым погребам и галереям.

Сейчас Pommery входит в группу Vranken‑Pommery Monopole — одного из крупнейших винных холдингов Шампани. Это производство 16 миллионов бутылок в год, более 2500 гектаров виноградников в собственности и 7200 гектаров в управлении, доступ к широкому портфелю вин и стабильность поставок. При этом дом сохраняет собственную идентичность: архитектура поместья и меловых шахт, история Луизы Поммeри и культ «сухой» элегантности — то, что делает его узнаваемым.

Стиль Pommery строится на свежести, элегантности и аккуратном использовании дозажа. В основе — традиционные сорта Шампани: шардоне, пино нуар и пино менье. Дом известен любовью к шардоне, которое придаёт купажам воздушность, цитрусово‑цветочную палитру и чистый «холодный» профиль.

Pommery Brut Silver Royal — визитная карточка дома: это не‑винтажный брют из трёх классических сортов, собранный из разных участков региона и выдержанный в подземных погребах 3 долгих года. Это сухое, освежающее шампанское с фруктовой и цветочной тональностью, звенящее и изящное. Оно прекрасно подойдет для аперитива, с устрицами, креветками, тартаром из белой рыбы, козьими сырами, лёгкими закусками на основе цитрусов и зелени.

Pommery Rosé – это яркие акценты цветов, ягодный профиль и деликатный стиль, изысканность и нежность. Такое шампанское подчеркнет вкус рыбных блюд, особенно свежей рыбы, креветок и салатов с ягодными соусами.

Pommery Apanage Blanc de Blancs

Утонченный сорт шардоне в соло варианте, с настроением весенней свежести, цветочными оттенками жасмина, акации, цитрусовых. Элегантное и свежее шампанское с тонкими оттенками белого грейпфрута в послевкусии. Великолепный аперитив, пополнение к разным видам икры, рыбным тартарам и карпаччо из гребешков.

Brut Royal Grand Cru Millésime

Воплощение одного года урожая, миллезимное шампанское из винограда, собранного исключительно с участков категории Grand Cru, именно тех, которые выбирала для своих владений Мадам Поммери. В ассамбляже Пино Нуар и Шардоне, во вкусе – минеральность, свежесть, пряные оттенки и впечатляющий объем. Интенсивные цветочные ноты пиона и боярышника переплетены с аккордами груши, свежего абрикоса и измельченной свежей клубники. Роскошное шампанское для особенных случаев.