Вина Чили и Аргентины - сила Анд формирует характер

Величественные Анды задают не только разнообразный ландшафт, но и формируют стиль и индивидуальные особенности вин Чили и Аргентины. Количество солнечного света и воды, направление и сила ветра, состав почв – все это уникальные особенности терруара двух таких разных стран, объединенных одним горным хребтом.

У подножия Анд рождаются вина с характером: яркое солнце высокогорья концентрирует ароматы и увеличивает количество полифенолов, ночные ветры охлаждают и сохраняют кислотность, талые воды питают лозу, а каменистая почва дает структуру и «сухую» минеральность. Чили и Аргентина используют силу Анд по-разному – получаются разные, но одинаково харизматичные вина.

Две стороны одной горы: Чили против Аргентины

География и климат. Виноградники Аргентины расположены на восточном, сухом, континентальном «тыле» Анд. Здесь они находятся в непростых условиях: иссушающий солнечный свет, редкие дожди и огромные суточные перепады температур. Виноградники Чили - узкая лента между Тихим океаном и Андами, с востока их охлаждает горный воздух, а с запада дует холодное течение Гумбольдта и ложатся туманы, сформированные воздухом с океана.

Высота. В Аргентине виноградники часто поднимаются на внушительные высоты: от 800 до 1 500 м в Мендосе и еще до 3100 метров над уровнем моря в Сальте. В Чили большинство виноградников расположены ниже, но некоторые долины (Майпо, Аконкагуа, Качапаль, Кольчагуа) также получают мощное ночное охлаждение за счет близости гор и высот 500–900 метров.

Вода и почвы. Аргентина живет на талой воде Анд, благодаря сети каналов вода поступает на виноградники. Почвы – древние аллювиальные террассы с галькой и песком Мендосы и Долины Уко. В Чили же – также каменистые почвы, но также очень большое влияние океанического влияния с запада.

Филлоксера и лозы. Чили исторически избежало массового заражения филлоксерой, здесь много старых лоз, растущих на собственных корнях. В Аргентине филлоксера (насекомое, поражающее корны и листву лозы) встречается, здесь есть как привитые, так и старые непривитые участки.

Мальбек у подножия Анд (Аргентина)

Мальбек – эмигрант из французского Каора, нашедший новый дом в регионе Мендоса. Сила Анд делает его бархатным, и свежим одновременно.

В аромате типичного Мальбека – черная слива, спелая ежевика, фиалка, чернослив, иногда какао и анис. На высоких высотах Долины Уко появляется более прохладный профиль: черника, фиалка, графит, травяные штрихи. В известковистых аллювиальных почвах Уко танины ощущается более схими и строгими; в более теплых, гравийно-песчаных участках Лухан-де-Куйо – слаще и бархатнее. Именно поэтому в вине Trivento Malbec Reserve сочетается виноград обеих этих долин, так виноделы создают максимально гармоничное вино с многогранным характером и множеством слоёв в аромате и вкусе. Выдержка в дубе обрамляет этот Мальбек тонкими древесными и пряными нюансами, делая его объемным.

Виноград для Trivento Malbec Golden Reserve выращивается исключительно на отдельном винограднике "Agrelo y Vistalba" в Лухан де Куйо. После ферментации вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках и дополнительно в бутылке. Вино получается бархатистым, сильным и напористым, с заметными танинами и выразительным вкусом. В аромате - черная вишня, пряные оттенки и нюансы какао.

Каберне Совиньон и сила Анд в Чили

Каберне – визитная карточка горных зон Чили. Здесь он сочетает четкость структуры и фирменную свежесть.

Типичный чилийский Каберне Совиньон – это оттенки черносмородинового ликера, свежая черная смородина, кедр, графит, иногда – мята и легкая эвкалиптовая свежесть. Каменистая почва Анд формирует сухие строгие танины, которые немного похожи на бордосский стиль, но в чилийский климат обеспечивает больше фруктовых тонов и бархатистости. Здесь Каберне великолепно вызревает, но сохраняет свежесть и структуру. Типичный представитель Центральной долины Чили – Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon с оттенками черных ягод, пряностей, насыщенным вкусом и плотной структурой. Благодаря выдержке в бочках вино дополняется ванильными и пряными оттенками, но сохраняет типичный сортовой профиль.

Тем не менее в Чили можно получить и совершенно нетипичный, даже невероятный каберне, например с аллювиальных почв с вулканическим песком долины Рапель. Это вино Diablo Volcanic Cab, выдержанное в бочках из французского и американского дуба разной степени обжига. Благодаря искусному сочетанию разных бочек в вине помимо узнаваемых сортовых черт появляется выразительные оттенки дымка и копченостей, которые наслаиваются на ягодные и фруктовые оттенки.

• Танины и почвы. Каменистые, гравийные террасы у подножия Анд обеспечивают отличный дренаж и формируют мелкозернистый, сухой танин – стиль, близкий к бордосскому, но с более чистым фруктом и меньшей экстракционной суровостью.
• Климатическая подпись. Дневное тепло гарантирует фенольную зрелость, ночное охлаждение с гор сохраняет кислоту и четкие линии. Океан чуть дальше – поэтому фрукт чистый и спелый, но без жаркого привкуса.
• Где искать. Maipo Andes, Aconcagua Alto, Alto Cachapoal и восточная кромка Кольчагуа (Лос Лингес) – топ-адреса для «андского» Каберне.

Когда Мальбек и Каберне встречаются у Анд И в Аргентине, и в Чили силу гор читаешь в текстуре и свежести. Но акценты разные:

• Аргентина (Мендоса, Уко): высота – главный инструмент. Мальбек – король; Каберне все чаще поднимают выше для прохладного стиля с травяными и графитовыми нюансами, идеально для купажей с Мальбеком – плотность плюс нерв.
• Чили (Маипо, Акаконкагуа, Качапоаль): баланс гор и океана. Каберне – звезда; Мальбек встречается реже и чаще играет вторую скрипку в купажах, добавляя фрукт и бархат к структурному Каберне.

Почему «сила Анд» чувствуется в бокале:

• Цвет и энергия. Высотный УФ = насыщенный цвет и ароматические терпеновые и фенольные «искры».
• Длина и свежесть. Ночные ветра и амплитуды = хрустящая кислотность и длинный ход вкуса.
• Структура. Камень под ногами лозы = точный, сухой, «архитектурный» танин.
• Чистота фрукта. Сухость и ветер = меньше болезней, меньше вмешательств в винодельне, чище терруарный почерк.

Если упростить: в Аргентине Мальбек обретает бархат и фиалковую глубину благодаря высоте и пустынному солнцу; в Чили Каберне обретает позвоночник, прохладу и благородный графит благодаря близости гор и их ночному дыханию. В обоих случаях Анды – не просто ландшафт, а движок, который придает винам силу, рельеф и ясность.