Первое вино под маркой «Rotkäppchen» было выпущено 20 февраля 1895 года. После Второй мировой войны предприятие перешло в ведение Советской военной администрации в Германии. В последние годы существования ГДР завод производил ежегодно по 15 миллионов бутылок, а «Rotkäppchen» было единственной маркой игристого вина, доступной в Восточной Германии. К 2000 году, с объёмом продаж в 50 миллионов бутылок в год, компания стала лидером немецкого рынка игристых вин. В 2014 году объем продаж компании «Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien» составил 250 млн. бутылок, из которых 160 млн. игристые. С такими объемами «Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien» стала вторым в мире производителем игристых вин, уступая только испанскому производителю кавы «Freixenet».